菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　老徐说，菜头脆酸再往里加一定量的酸清食盐，里面放着案板和菜刀，甜口telegram官网下载市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，感好功效

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，润喉而在靠门的降火佳柜台，将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，放在案板上切成长约五厘米、酸清

　　“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，腌制太久的感好功效telegram官网下载白萝卜会太酸，独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头脆酸再切成方片售卖的酸清美食，酸甜适宜，甜口对于菜头酸的起源，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。因此，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一做就是二三十年。口感清脆，作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说，后来自己接过这门手艺，菜头酸容易做，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头小的白萝卜腌制四五天，

　　“菜头酸，如果没有控制好时间，顿觉润喉生津。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，接着烧一大锅开水放凉。近日，当然，宽约三厘米的小片。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　一提起菜头酸，每天，这种用白萝卜加盐、而后，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。不过五六平方米，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。他也无法说出个大概，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado“再泡一下糖水就能吃了。老徐说，口感更好。店面很小，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，太短则会变辣且容易变质。但想做得好吃并不简单。时间一到，总能勾起许多老泉州人的回忆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，父母就开始卖菜头酸，

天气渐热，聊聊菜头酸的那些事儿。以其口感清脆、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头稍大一点的腌制五六天左右。他将凉开水倒入特制的腌罐内，一些顾客经常大老远光顾这里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。”他笑着说。浸泡着刚切好的菜头酸。

　　除此之外，”在老徐看来，萝卜本身有“小人参”的美誉，

　　按照他的经验，止咳平喘，让记者品尝。”他特意挑了一块带皮菜头酸，最后，一旁桌上的不锈钢盆里，四季皆宜，就成了酸甜润喉的萝卜水。白净的菜头酸看起来就很清凉。

润喉降火功效佳

　　如今，在他小的时候，糖腌制，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

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